Recetillas Breves: Gazpacho Andaluz

El verano parece que llega a su fin pero algunos, como yo, nos resistimos a creerlo...

Por eso hoy os traigo una nueva receta en la sección de Recetas Rápidas, un gazpacho Andaluz según la receta de toda la vida de mi abuela (ya que la más tradicional no lleva cebolla ni pepino), con algún truquito que hace que siempre que lo hago, triunfe! Ya lo veréis, yo era mucho de comprar de bote y... he dejado el vicio :D

Ingredientes (Para 1L Aprox - 4 raciones):

- 1 kilo de tomates maduros
- Media cebolla pequeña
- 2 diente de ajo pequeños (quitando el germen central para que no repita)
- 1 pimiento verde italiano (los largos)
- 1 trozo de pepino (de unos 4 dedos de ancho)
- 1 trozo de pan del día anterior
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Media cucharadita de postre de Ketchup (el truquín de mi abuela!)

Dejamos el trozo de pan a remojo al menos 1h para que ablande. Cuando esté, cortamos las verduras en trozos e introducimos todo en el vaso de la batidora, junto al aceite, el vinagre, la sal y el ketchup.

Batimos, colamos y... ¡Listo! Lo dejamos reposar en la nevera al menos una hora y a comer. Fácil, ¿no? ¡Se acabó comprar Alvalle!.


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"Comer es un placer."

Recetillas Breves: Manzana caramelizada con canela

Cómo vuela el tiempo! Empezamos el mes de mayo con una de mis recetas favoritas, fácil y rápida de hacer, socorrida, muy dulce, y lo mejor de todo, muy sana porque no lleva casi ni gota de azúcar! Se trata de la clásica manzana asada pero con mi toque especial.

Para prepararla, simplemente pelamos una manzana de la variedad que más nos guste. Como todos sabemos las hay más dulces como la Fuji, Golden o la Starky, mis favoritas, y más ácidas, como la Reineta o la Granny Smith (ésta en "crudo" o en ensaladas me chifla). Una vez pelada, le quitamos el corazón y el rabito, dejando el "culo" a modo de tapa para que no se salga el líquido por abajo y quede jugosa. Para ello yo suelo usar un descorazonador pero con un cuchillo sirve. 

La colocamos en un recipiente apto para horno, por ejemplo de barro. Dentro del agujero ponemos una cucharada de azúcar moreno, una cucharadita de canela y rellenamos con agua hasta el tope. Espolvoreamos un poco de azúcar y canela por el resto de la manzana y al horno! Yo la tengo unos 15-20 minutos a 180º, hasta que vea que se ha dorado, o si no, también podéis usar el micro a máxima potencia durante media hora. Una vez la hayamos sacado (cuidado que quema ¡mucho!) mi truco es con una cuchara coger liquidito de dentro del agujero y regar la manzana.

¡Queda dulce, deliciosa, jugosa, y deja un olor en la cocina que os vais a morir!


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Recetillas Breves: Falsos spaguetti de calabacín con tomate

Puede que en la foto no tengan el mejor aspecto... pero os aseguro que están para morirse! Si os gusta la pasta, si os gusta el calabacín y si os gustan las recetas curiosas, ¡allá vamos!

Primero, necesitamos un calabacín grandote, y cortarlo en forma de "spaguettis", ¿cómo lo he hecho? Pues mirando por internet, encontré en eBay este artilugio made in China:

Es un cortador de verduras que hace todo tipo de cosas, y entre ellas este corte. Una vez tenemos el calabacín convertido en Espaguettis, lo ponemos en papel absorbente para que chupe bien el agua.

En una sartén, vertemos un bote de tomate triturado (yo lo compro con trocitos de cebolla, que me encanta!), añadimos una pizca de sal, azúcar, orégano y albahaca y a fuego medio lo tenemos diez minutitos. Subimos el fuego, añadimos las tiras de calabacín y rehogamos un par de minutos más. Podéis añadirle atún, por ejemplo, o lo que queráis ¡Y ya está!

Yo le añado un poquito de pavo en lonchas cortadito, un huevo duro y una tostadita de pan, ¡y a comer!.


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Recetillas Breves: Ensalada de alubias y tortilla francesa

 Ésta me parece la receta ideal para cuando no nos apetece mucho cocinar, para una comida un poco rápida o refrescante ahora en veranito.

Lo principal, una tortilla francesa que supongo que todos sabéis hacer! Y la vamos a acompañar de una ensalada fría de Alubias. Para la ensalada, utilizamos un bote de judías ya cocidas, las lavamos bien y escurrimos. Picamos una cebolla (a mí me gusta más con cebolla morada), un pimiento rojo y un pimiento verde, en cuadraditos pequeños. Lo juntamos con las alubias, aliñamos al gusto, y listo!
Podéis cambiar si queréis las alubias por lentejas o garbanzos, y es una forma genial de seguir comiendo legumbres en verano y de una forma distinta a los típicos y contundentes guisos y potajes! ¿Qué os parece?


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Recetillas Breves: Pasta Negra al ajillo con Sepia y Gambas

¡Uno de mis platos favoritos! Y es más rápido de hacer de lo que parece!

Cocemos la Pasta Negra (También la encontraréis como pasta al Nero Di Sepia - con tinta de sepia) según indique el paquete (yo lo pongo un minuto menos para que no se pase al rehogarla). Sacamos la pasta y en esa misma agua, que quedará grisácea, echamos un poquito más y cuando rompa a hervir, cocemos las sepias pequeñas o Chocos, durante unos 3-4 min.

Ponemos una sartén con un poquitín de aceite a fuego medio, cortamos un diente de ajo y echamos las gambas, y la sepia cortada en trocitos. Rehogamos hasta que esté, después añadimos la pasta, un poquito de sal y perejil, y si queréis un toque de pimentón dulce (o si os gusta, picante), y un chorrito de vino blanco. Subimos el fuego y seguimos rehogando hasta que se evapore el alcohol, ¡y listo!.


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Recetillas Breves: Mi Supersándwich de Cafetería

Ésta sección es para compartir con vosotros mis pequeños "triunfos" culinarios, recetas fáciles, rápidas, ricas, sencillas, truquitos... Y hoy, una de las que más gustan en casa (y si no, que pregunten a mi hermano que siempre me pide que se los haga, o a mi novio...) ¡Mi Sándwich (de Cafetería!).

Es muy fácil, yo lo hago en la sartén. Cogemos un par de rebanadas de pan bimbo (a mí me gusta más el integral pero blanco está buenísimo también), y con corteza. Y para el relleno, ¡lo que os apetezca! Un básico siempre para mí son dos-tres lonchas de pavo, dos de queso, lechuga, y tomate.

Calentamos la sartén con unas gotitas de aceite, y damos vuelta y vuelta a una de las rebanadas hasta que se tueste (ésta será la tapa). Con la otra, tostamos uno de los lados un poquito, y le damos la vuelta. Mientras se hace por debajo, colocamos una loncha de queso, una de jamón (o pavo), otra de queso, y otra de jamón. Con mucho cuidado, lo volteamos de manera que el jamón queda del lado de la sartén. Éste es un toque secreto que yo hago para que el queso coja calor y el jamón sabor a tostado.

Cuando se quede bien bien doradito, le damos la vuelta y colocamos una o dos rodajas de tomate natural, y unas hojitas de lechuga.

Mientras tanto tendremos una sartén con abundante aceite para hacer el huevo frito. Apartamos el sándwich del fuego (lo dejamos en la sartén para que mantenga el calor, pero con cuidado no vaya a quemarse), y freímos el huevo. Lo colocamos encima del sándwich y ponemos un poquito de sal y perejil.

¡Ya está listo para servir! El toque chulo lo da el agujerito de la tapa, que es facilísimo de hacer, con un vaso de tubo... Y el gustazo que da romper la yema y mojar con él... Mmmmm, si lo hacéis, ya me contaréis.


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