Receta: (Mis) Spaghetti Carbonara, la de verdad.

Es fácil, están ricos y son rápidos de hacer y siguen la receta de Carbonara tradicional (que no lleva nada de nata a pesar de lo que intentan vendernos aquí en España!). Aunque, en esta ocasión, yo le puse un chorrito de leche para hacer un poco más de cantidad de salsa, pero ligera.

Ingredientes (para dos personas):

- La cantidad de Spaghettis que queráis, esto va a gustos (y a hambre!)
- Media cebolla pequeña (yo suelo usar las dulces)
- 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)
- 75 ml de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 100 ml de leche Semidesnatada
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Pimienta Negra molida
- Nuez Moscada molida
- Sal

Preparación

1º. Poner el agua a calentar para cocer la pasta, al mismo tiempo que preparamos la salsa.

2º. Poner una sartén con un chorrito de aceite, picar la cebolla pequeña y ponerla a dorar a fuego medio.

3º. Cortar el bacon en tiras o taquitos y añadírselo directamente a la cebolla. Cuando la cebolla esté en un poco blandita y dorada (sin que se queme!), añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Reducir el vino hasta la mitad y apartar del fuego.

4º.  Mientas se cuece la pasta mezclar en un bol grande las dos yemas de huevo, la leche, el perejil, el queso, una pizca sal, otra de nuez moscada y otra de pimienta negra.

5º. Cuando la pasta esté lista, escurrirla bien y directamente echarla en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezclar bien y añadir por el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezclar un poco más y servir.


Lo bueno y malo que tiene es que hay que tomarla recién hecha, porque si no, pierde su cremosidad y su sabor, y se seca. Pero está deliciosa y no dudéis de que si queréis sorprender con una buena y auténtica pasta carbonara, ésta es la vuestra!


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"Comer es un placer."

Recetillas Breves: Gazpacho Andaluz

El verano parece que llega a su fin pero algunos, como yo, nos resistimos a creerlo...

Por eso hoy os traigo una nueva receta en la sección de Recetas Rápidas, un gazpacho Andaluz según la receta de toda la vida de mi abuela (ya que la más tradicional no lleva cebolla ni pepino), con algún truquito que hace que siempre que lo hago, triunfe! Ya lo veréis, yo era mucho de comprar de bote y... he dejado el vicio :D

Ingredientes (Para 1L Aprox - 4 raciones):

- 1 kilo de tomates maduros
- Media cebolla pequeña
- 2 diente de ajo pequeños (quitando el germen central para que no repita)
- 1 pimiento verde italiano (los largos)
- 1 trozo de pepino (de unos 4 dedos de ancho)
- 1 trozo de pan del día anterior
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Media cucharadita de postre de Ketchup (el truquín de mi abuela!)

Dejamos el trozo de pan a remojo al menos 1h para que ablande. Cuando esté, cortamos las verduras en trozos e introducimos todo en el vaso de la batidora, junto al aceite, el vinagre, la sal y el ketchup.

Batimos, colamos y... ¡Listo! Lo dejamos reposar en la nevera al menos una hora y a comer. Fácil, ¿no? ¡Se acabó comprar Alvalle!.


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Mis Favoritos: los Calçots

Es tiempo de Calçots! Los que no seáis catalanes o no hayáis estado allí nunca entre los meses de Febrero y Abril igual ni habéis oido hablar de esta popular verdura... Una especie de cebolletas alargadas que se hacen a la brasa hasta que queden prácticamente carbonizadas por fuera, y luego se comen tirando de la piel quemada hacia abajo y mojando en la salsa típica Romesco.

Yo soy de Madrid pero ésto de tener novio catalán hace que te vayas metiendo en ciertas tradiciones, y en concreto las culinarias las disfruto especialmente! La primera vez que los comí me puse perdida, pero me gustaron tanto, que cada año al menos una vez me encanta ir de Calçotada (ésto es ni más ni menos, que el nombre del "ritual" para comer los calçots). Lo típico allí es que después de hacer los calçots, se aprovechen las brasas para asar carne o embutido, aunque depende de dónde y cómo se haga, claro está. Algo para no perderse sin duda si pasáis por algun sitio de Cataluña en estas fechas!

Siempre he pensado que la gastronomía de Madrid no tiene nada que envidiar a otras del resto de España o incluso del mundo, pero anda que no me gustaría que aquí tuviéramos calçots... Ñam!

 Foto de mi última Calçotada en el Restaurante Can Pelat de Badalona (Barcelona), increíble, no nos esperábamos que fuera a estar todo tan bueno! Dirección: Av. Sant Ignasi de Loiola, 92.


Os dejo una receta que uso yo para hacer salsa Romesco en casa, fui cogiendo ideas de varios sitios y así es como más me gusta!

Ingredientes

 - 4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 1 diente de ajo crudo
- 1 pimiento rojo grande asado
- 100gr de almendra en polvo tostada y unas pocas avellanas molidas
- 1 rebanada de pan tostado y mojado con vinagre
- Sal y Aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación

En un vaso de batidora introducimos: Los tomates asados y pelados, el pimiento asado y pelado (truco: podéis usar en vez de pimiento rojo, carne de ñoras, más o menos tres, en remojo desde la noche anterior), el diente de ajo, la avellana y la almendra, la tostada con vinagre, la sal y el pimentón. Batimos todo con cuidado a velocidad media, y cuando empiece a tomar consistencia añadimos un poco menos de medio vaso de aceite de oliva sin dejar de batir. Et voilà!


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Recetillas Breves: Falsos spaguetti de calabacín con tomate

Puede que en la foto no tengan el mejor aspecto... pero os aseguro que están para morirse! Si os gusta la pasta, si os gusta el calabacín y si os gustan las recetas curiosas, ¡allá vamos!

Primero, necesitamos un calabacín grandote, y cortarlo en forma de "spaguettis", ¿cómo lo he hecho? Pues mirando por internet, encontré en eBay este artilugio made in China:

Es un cortador de verduras que hace todo tipo de cosas, y entre ellas este corte. Una vez tenemos el calabacín convertido en Espaguettis, lo ponemos en papel absorbente para que chupe bien el agua.

En una sartén, vertemos un bote de tomate triturado (yo lo compro con trocitos de cebolla, que me encanta!), añadimos una pizca de sal, azúcar, orégano y albahaca y a fuego medio lo tenemos diez minutitos. Subimos el fuego, añadimos las tiras de calabacín y rehogamos un par de minutos más. Podéis añadirle atún, por ejemplo, o lo que queráis ¡Y ya está!

Yo le añado un poquito de pavo en lonchas cortadito, un huevo duro y una tostadita de pan, ¡y a comer!.


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Recetillas Breves: Ensalada de alubias y tortilla francesa

 Ésta me parece la receta ideal para cuando no nos apetece mucho cocinar, para una comida un poco rápida o refrescante ahora en veranito.

Lo principal, una tortilla francesa que supongo que todos sabéis hacer! Y la vamos a acompañar de una ensalada fría de Alubias. Para la ensalada, utilizamos un bote de judías ya cocidas, las lavamos bien y escurrimos. Picamos una cebolla (a mí me gusta más con cebolla morada), un pimiento rojo y un pimiento verde, en cuadraditos pequeños. Lo juntamos con las alubias, aliñamos al gusto, y listo!
Podéis cambiar si queréis las alubias por lentejas o garbanzos, y es una forma genial de seguir comiendo legumbres en verano y de una forma distinta a los típicos y contundentes guisos y potajes! ¿Qué os parece?


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Recetillas Breves: Pasta Negra al ajillo con Sepia y Gambas

¡Uno de mis platos favoritos! Y es más rápido de hacer de lo que parece!

Cocemos la Pasta Negra (También la encontraréis como pasta al Nero Di Sepia - con tinta de sepia) según indique el paquete (yo lo pongo un minuto menos para que no se pase al rehogarla). Sacamos la pasta y en esa misma agua, que quedará grisácea, echamos un poquito más y cuando rompa a hervir, cocemos las sepias pequeñas o Chocos, durante unos 3-4 min.

Ponemos una sartén con un poquitín de aceite a fuego medio, cortamos un diente de ajo y echamos las gambas, y la sepia cortada en trocitos. Rehogamos hasta que esté, después añadimos la pasta, un poquito de sal y perejil, y si queréis un toque de pimentón dulce (o si os gusta, picante), y un chorrito de vino blanco. Subimos el fuego y seguimos rehogando hasta que se evapore el alcohol, ¡y listo!.


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Mis Favoritos: La Pizza!

Hoy una entrada 2 en 1... Favorito y Receta! y toca... Pizza! Perfecto plan de sábado!

Por supuesto, pizza casera, de esa que cuando haces te sientes orgullos@, de las que se parecen a las de los restaurantes italianos... (aunque a veces, darse un capricho "guarro" en Telepizza apetece...), de las que dejan el olor por toda la casa... mmmh!

Pero, reconozcámoslo, es un plato que siempre tendemos a pensar que "engorda", así que mis trucos para luego no tener ese sentimiento de culpabilidad (que me dura poco, si soy sincera!), es intentar tomarla siempre a mediodía, si puedo, evitarla en la cena, y sustituir algunos de los ingredientes, para que no cambien el sabor, pero sí las calorías!

Las versiones que yo suelo hacer son dos, sólo cambian algunos ingredientes de "encima": siempre le pongo pavo y cebolla, y a veces añado champiñones, pimiento... según me de, eso va a gustos!

Vamos con la receta:

Ingredientes

 - Base de masa para Pizza (yo uso la finísima de Buittoni o la de la Cocinera para pizza, pero cuanto más fina, mejor).
- Tomate Frito
- Mezcla de Quesos Rallados y Mozzarella rallada (este es el alimento "peligroso", así que busco alguna sustitución de quesos más light, en el supermercado encontraréis mil variedades, pero en particular me encanta una de la marca Hochland que tiene Cheddar y Mozzarella).
- Albahaca, Orégano y Sal.
- Ingredientes a vuestro gusto

Preparación

 1º Extendemos la masa, simplemente desenrrollarla en la bandeja del horno, dejándola encima del papel que viene.

2º En un bol mezclamos el tomate frito con las especias y la sal. Extendemos una capa fina por toda la masa (sin salirnos de los bordes!).

3º Colocamos una generosa capa de queso, los ingredientes que queramos, y espolvoreamos encima un poquito más de queso, orégano y albahaca, y al horno según las instrucciones que os ponga en la caja de la masa!

Trucos

 ¿Habéis visto qué fácil? No tiene mucho misterio, pero el resultado es estupendo! Así que, el único truco que puedo dar aquí, es que no os paséis de queso, pensad que se derrite y si ponéis mucho se saldrá por los bordes y puede haber un pequeño desastre!
Y, si os apetece añadir un huevo, antes de sacar la pizza, lo cascáis encima de la masa (en el centro), apagáis el horno, y que el huevo se cuaje con el propio calor... da un toque jugosísimo!

Ya no hay excusa, todos a hacer pizza casera pero ya!


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Recetillas Breves: Mi Supersándwich de Cafetería

Ésta sección es para compartir con vosotros mis pequeños "triunfos" culinarios, recetas fáciles, rápidas, ricas, sencillas, truquitos... Y hoy, una de las que más gustan en casa (y si no, que pregunten a mi hermano que siempre me pide que se los haga, o a mi novio...) ¡Mi Sándwich (de Cafetería!).

Es muy fácil, yo lo hago en la sartén. Cogemos un par de rebanadas de pan bimbo (a mí me gusta más el integral pero blanco está buenísimo también), y con corteza. Y para el relleno, ¡lo que os apetezca! Un básico siempre para mí son dos-tres lonchas de pavo, dos de queso, lechuga, y tomate.

Calentamos la sartén con unas gotitas de aceite, y damos vuelta y vuelta a una de las rebanadas hasta que se tueste (ésta será la tapa). Con la otra, tostamos uno de los lados un poquito, y le damos la vuelta. Mientras se hace por debajo, colocamos una loncha de queso, una de jamón (o pavo), otra de queso, y otra de jamón. Con mucho cuidado, lo volteamos de manera que el jamón queda del lado de la sartén. Éste es un toque secreto que yo hago para que el queso coja calor y el jamón sabor a tostado.

Cuando se quede bien bien doradito, le damos la vuelta y colocamos una o dos rodajas de tomate natural, y unas hojitas de lechuga.

Mientras tanto tendremos una sartén con abundante aceite para hacer el huevo frito. Apartamos el sándwich del fuego (lo dejamos en la sartén para que mantenga el calor, pero con cuidado no vaya a quemarse), y freímos el huevo. Lo colocamos encima del sándwich y ponemos un poquito de sal y perejil.

¡Ya está listo para servir! El toque chulo lo da el agujerito de la tapa, que es facilísimo de hacer, con un vaso de tubo... Y el gustazo que da romper la yema y mojar con él... Mmmmm, si lo hacéis, ya me contaréis.


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