Restaurantes: Teresa Carles, Barcelona

Hoy toca hablar de un lugar muy de moda en Barcelona, que, he de reconocer, ha sido mi primera experiencia en un restaurante vegetariano. Y tengo que decir que salí más que satisfecha, sin duda volveré!

Teresa Carles sería lo que podemos llamar un restaurante de autor dentro del ámbito de la cocina vegetariana. Ubicado en el barrio barcelonés del Raval e inaugurado en 2011, ofrece una completa propuesta de desayuno-brunch saludable y cocina ininterrumpida de 12 a 24hs. Si os apetece visitarlo os recomiendo reservar mesa porque está lleno siempre en hora punta.

Y ahora sí, vamos con lo que comimos, con texturas e ingredientes nuevos y algunos desconocidos para mí:

PARA COMPARTIR: Antipasto (Hummus de Calabacín, de Berenjena y de Garbanzos con Crackers rojos, Nuggets Quorn - un sustituto vegetariano de la carne, buenísimo - y Pan de Pita). 

 
PRINCIPALES: Tatín de Berenjenas (con Higos y queso de Cabra) y Pappardellísimi (Pappardelle con verduras al Wok, Pesto Rojo y Queso - quise morir de lo ricos que estaban!!).

POSTRE: Cheesecake a la catalana (con queso Mató y nueces caramelizadas - mmmm!).

• Lo mejor: Los platazos que son capaces de hacer sólo a partir de ingredientes vegetarianos.
• Lo peor: La espera!
• Nota Come y Cuenta: 9 / 10 
• Precio: Alrededor de 45€ dos personas con los platos que véis.

Información Útil: 

Dirección: c/ Jovellanos, 2 (Barcelona).
Teléfono: 933 17 18 29 
Terraza: No
Página Web: Teresa Carles


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"Comer es un placer."

Recetillas Breves: Manzana caramelizada con canela

Cómo vuela el tiempo! Empezamos el mes de mayo con una de mis recetas favoritas, fácil y rápida de hacer, socorrida, muy dulce, y lo mejor de todo, muy sana porque no lleva casi ni gota de azúcar! Se trata de la clásica manzana asada pero con mi toque especial.

Para prepararla, simplemente pelamos una manzana de la variedad que más nos guste. Como todos sabemos las hay más dulces como la Fuji, Golden o la Starky, mis favoritas, y más ácidas, como la Reineta o la Granny Smith (ésta en "crudo" o en ensaladas me chifla). Una vez pelada, le quitamos el corazón y el rabito, dejando el "culo" a modo de tapa para que no se salga el líquido por abajo y quede jugosa. Para ello yo suelo usar un descorazonador pero con un cuchillo sirve. 

La colocamos en un recipiente apto para horno, por ejemplo de barro. Dentro del agujero ponemos una cucharada de azúcar moreno, una cucharadita de canela y rellenamos con agua hasta el tope. Espolvoreamos un poco de azúcar y canela por el resto de la manzana y al horno! Yo la tengo unos 15-20 minutos a 180º, hasta que vea que se ha dorado, o si no, también podéis usar el micro a máxima potencia durante media hora. Una vez la hayamos sacado (cuidado que quema ¡mucho!) mi truco es con una cuchara coger liquidito de dentro del agujero y regar la manzana.

¡Queda dulce, deliciosa, jugosa, y deja un olor en la cocina que os vais a morir!


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"Comer es un placer."

Drink6: El Reto Detox

¡Mil disculpas por haber estado desaparecida tanto tiempo! He escogido mal momento para volverme blogger, y ahora entre el trabajo de la universidad y las vacaciones de Semana Santa el tiempo parece ir a contrarreloj...

Hoy os traigo algo un poco diferente. Después de los excesos en Navidad no conseguí reincorporarme del todo a la senda de la vida sana (jeje) y ya notaba que todo me "pesaba" y me costaba más. El ejercicio, llevar una dieta ordenada, cierta regularidad (ya me entendéis...). Sentí que mi cuerpo necesitaba una especie de "Reset", una desintoxicación. No es ni para perder peso, ni volumen ni nada parecido. Así que hablando con una amiga, y brujuleando por Internet dí con Drink6,"Un Plan Detox" que ellos definen como:

El cleansing de Drink6 es un programa detox que consiste en 6 zumos 100% naturales, llenos de vitaminas y nutrientes, que te aportan todo lo necesario para una jornada completa de alimentación sana, ligera y equilibrada. Haciendo una o varias jornadas de cleansing con Drink6, conseguirás que tu organismo se depure y te sentirás más puro, equilibrado y ligero.
Los zumos de Drink6 han sido concebidos por profesionales de la salud y la alimentación. Nuestro equipo de nutricionistas trabaja mano a mano con nuestro equipo de chefs profesionales para que puedas tener los zumos más sanos y a la vez más ricos. Se elaboran diariamente con frutas y verduras frescas, y se entregan refrigerados, garantizando que preservan todas las propiedades de las frutas y las verduras. Las recetas de los zumos están elaboradas para que el ciclo de eliminación de toxinas (el “ciclo detox”) se realice de una forma fácil y llevadera, sin someter al organismo a cambios bruscos, y disfrutando de sabores naturales, reconocibles… y muy ricos.

Yo decidí hacer el plan de 3 días (se pueden hacer de 1, de 3, de 5 días, o una suscripcíon de varios días al mes durante un tiempo determinado). Y ahora os voy a mostrar cada zumo, y hablaros de mi experiencia:

· ZUMO 1 (7-9AM): Zanahoria, Naranja, Limón, Néctar de Ágave, Jengibre, Agua Mineral: Buenísimo. Entra estupendamente para ser primera hora de la mañana y es como un chute de energía. Desde Drink6 recomiendan tomarlo frío pero tras los 3 días tengo comprobado que está mucho mejor del tiempo. Lo sacaba por la noche de la nevera y por la mañana ¡chute de vitaminas!

· ZUMO 2 (10-12AM): Piña, Manzana, Lima, Menta, Agua Mineral: El zumo "quita-hambre", sacia mucho y de sabor es estupendo. Consigues aguantar perfectamente hasta la hora de comer sin necesidad de picoteos malos.

· ZUMO 3 (13-15PM): Espinaca, Lechuga, Pepino, Apio, Col, Piña, Manzana, Lima y Menta: El zumo verde. Y para mí, he de reconocer que un suplicio. Me sabe a gazpacho rancio. En serio, el primer día pude tomarlo por ser la novedad, el segundo sólo pude con la mitad, y el tercer día lo dejé y lo sustituí por una manzana. Sabor muy mejorable, porque si os soy sincera, es ajqueroso.

· ZUMO 4 (16-18PM): Frambuesa, Mora, Fresa, Plátano, Manzana, Rábano, Néctar de Ágave, Agua Mineral: Buenísimo. Me costaba alargar el tiempo de tomármelo. Increíble! Mi favorito sin duda, es como un batido rico, rico, rico. Parece mentira que no lleve nada de  azúcar. ¡Un 10!, durante los 3 días no veía la hora de que me tocara tomar éste.

· ZUMO 5 (19-21PM): Limón, Menta, Cayena, Pepino, Néctar de Ágave, Agua Mineral: El zumo más puramente depurativo. Está muy bueno y es refrescante pero si tengo que ponerle una pega, es la cayena. Un toque está bien pero lleva tal cantidad que cuando tragas te arde, literalmente, la garganta. El primer día lo tuve que llevar al gimnasio (por el horario) y no lo recomiendo, te reseca la garganta, más que calmarte la sed!

· ZUMO 6 (22-23PM): Almendra, Vainilla en Rama, Canela, Néctar de Ágave y Agua Mineral: Éste lo llamaría el zumo de la recompensa-decepción. Te esperas una especie de batido de vainilla pero resulta ser muy aguado. No sé, no es un sabor desagradable pero no es del todo lo que esperas. El segundo día me lo salté, porque llegué muy tarde a casa y no tenía ganas, como los tomaba del tiempo no quería esperar a que se le quitara el frío.





El día antes y el día después de tomar los zumos, tienes que eliminar de tu dieta carnes y pescados, lácteos, café y tabaco si fumas. Todo ello para ayudar a preparar al cuerpo para la desintoxicación.

En definitiva, me sorprendió a mí misma ver que con lo glotona que soy, no pasé naaada de hambre los dos primeros días tomando los zumos, ni tuve ansiedad de ningún tipo. Es raro no "masticar" nada pero si tienes una vida activa se hace llevadero. Mantuve mi rutina deportiva (desde Drink6 lo recomiendan), no sentí debilidad, ni dolores de cabeza, a diferencia de otras dietas depurativas que recomiendan más bien hacer reposo. Los dos primeros días los hice al 100% pero en el tercero reconozco que sí tuve algún picoteo, quizás esa necesidad de masticar... no sé. Pero no descarto para nada volver a repetir cuando note que mi cuerpo me lo pida a gritos!

En cuanto a los beneficios, me he notado más limpia, por dentro y por fuera, y con la piel más tersa, y algo más deshinchada, el tercer día de hecho me levanté con la tripa planiiiita planita !

Si alguno estáis interesados en hacer el Drink6, tengo un código del 10% de descuento, escribidme un comentario y os lo envío :) Espero que la entrada os haya parecido interesante, por favor, compartid vuestra experiencia (si esque la habéis tenido!).


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"Comer es un placer."

Restaurantes: Pandelujo, Madrid

 

Pandelujo es un restaurante ubicado en una antigua fábrica de pan, reconvertido en un gran espacio actistalado que combina dos ambientes jugando con la iluminación: uno por el día, y otro por la noche. Elaboran platos mediterráneos con un toque actual y ligeras influencias internacionales creados por el televisivo chef Alberto Chicote.

La visita fue con motivo de una ocasión especial, una noche de verano, y nos sentaron en la mesa perfecta. Hay un patio interior con un lago que refresca y relaja con el sonido del agua, simplemente genial.
Y la cena fue estupenda, cuentan con un surtido de panes increíble: de cebolla, de tomate y orégano, de aceitunas, de pasas y cereales, de vino tinto... de ahí el nombre del restaurante supongo! Los platos no son abundantes, pero compartiendo algo para picar te quedas muy bien. Allá vamos con la cena:

PRIMEROS: A compartir: Berenjenas crujientes con miel de caña y Foie con mermelada de zanahoria sobre sobaos pasiegos.


   PRINCIPALES: Bacalao al carbón con verduras - Steak Tartar de solomillo - Albóndigas trufadas con patatas en tempura - Chipirones encebollados con sus patitas en tempura (el mío!).


POSTRES: A compartir: Tarta de Queso y Jengibre y Torrijas de Brioche caramelizada con helado de Canela.

• Lo mejor: El espacio y el restaurante, increíble
• Lo peor: Son un poco lentos y despistados...
• Nota Come y Cuenta: 8 / 10
• Precio: No pude ver la cuenta porque fue una invitación, ¡lo siento! Pero precio medio debieron ser unos 20-25 p/p sin vino.

Información Útil:

Dirección: c/ Jorge Juan 20, Madrid.
Teléfono: 914 36 11 00
Terraza: Sí

Página Web: Pandelujo


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Restaurantes: Shi Man To, Barcelona

 

Miedo me da decir ésto pero... ¡ya tengo otro restaurante Japonés favorito en Barcelona! Mi adorado Yamadori (Calle Aribau, 68), después de tantos años "coronando la cima" él solito... ya tiene un acompañante... Y ésque, cada uno de ellos, tiene lo suyo... Pero recientemente cené en Shi Man To, y sí o sí, ¡tenía que hacer una entrada para contároslo!.

Ya habíamos leído alguna opinión sobre él pero nunca nos lanzábamos, y ésta fue la definitiva. La carta, a rasgos generales, mezcla cocina china y japonesa, de hecho, su chef es chino. El sushi muy notable, el arroz algo templadito, suelto (no un pegote, como debe ser) y sabroso. Pero es ideal sobre todo para los amantes de los fideos, váis a notar un sabor y un salto de calidad increíble, ¡porque hacen su propia pasta ellos mismos! Sin duda, no podéis iros de allí sin probarla, si os gusta con caldo o sin, a la plancha, fría o caliente, recomendable al 200%!

Es un local acogedor y su principal pega es que tiene poco servicio, con lo que cuando hay mucha gente (como fue nuestro caso) las esperas se hacen eternas, y eso no me gusta nada, al final se te quita el hambre... Pero la espectacular cena mereció la pena!

PARA COMPARTIR: Edamame (tengo un vicio tremendo). y Sushi: Uramaki con Aguacate, Salmón y Mango y Uramaki con Langostino tempurizado y salsa Yakitori (para morirse!!).


PASTA: YakiUdon (fideos gruesos al estilo Yakisoba, con verdura). Tempura Soba (también conocido como Ramen, una sopa con fideos integrales y, en este caso, tempura de verdura y langostino).


  POSTRES: Mousse de Almendras Blancas con Frambuesa y Trufas de Sake y Cava (del famoso pastelero Ochiai - aunque no les quedaban de Té Verde, ¡mi favorita!). 

Lo mejor: Los fideos, la pasta en general, para MORIRSE!

Lo peor: Sólo hay una camarera y cuando hay mucha gente puedes esperar más de una hora.

Nota Come y Cuenta: 9,5 / 10

Precio: 2 Personas 60€ aprox. (Con Postre y 2 bebidas cada uno).

Información Útil:

Dirección: Calle Galileu 162. Barcelona.
Teléfono:  934 906 646
Terraza: No
Página: Shi Man To


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Mis Favoritos: los Calçots

Es tiempo de Calçots! Los que no seáis catalanes o no hayáis estado allí nunca entre los meses de Febrero y Abril igual ni habéis oido hablar de esta popular verdura... Una especie de cebolletas alargadas que se hacen a la brasa hasta que queden prácticamente carbonizadas por fuera, y luego se comen tirando de la piel quemada hacia abajo y mojando en la salsa típica Romesco.

Yo soy de Madrid pero ésto de tener novio catalán hace que te vayas metiendo en ciertas tradiciones, y en concreto las culinarias las disfruto especialmente! La primera vez que los comí me puse perdida, pero me gustaron tanto, que cada año al menos una vez me encanta ir de Calçotada (ésto es ni más ni menos, que el nombre del "ritual" para comer los calçots). Lo típico allí es que después de hacer los calçots, se aprovechen las brasas para asar carne o embutido, aunque depende de dónde y cómo se haga, claro está. Algo para no perderse sin duda si pasáis por algun sitio de Cataluña en estas fechas!

Siempre he pensado que la gastronomía de Madrid no tiene nada que envidiar a otras del resto de España o incluso del mundo, pero anda que no me gustaría que aquí tuviéramos calçots... Ñam!

 Foto de mi última Calçotada en el Restaurante Can Pelat de Badalona (Barcelona), increíble, no nos esperábamos que fuera a estar todo tan bueno! Dirección: Av. Sant Ignasi de Loiola, 92.


Os dejo una receta que uso yo para hacer salsa Romesco en casa, fui cogiendo ideas de varios sitios y así es como más me gusta!

Ingredientes

 - 4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 1 diente de ajo crudo
- 1 pimiento rojo grande asado
- 100gr de almendra en polvo tostada y unas pocas avellanas molidas
- 1 rebanada de pan tostado y mojado con vinagre
- Sal y Aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación

En un vaso de batidora introducimos: Los tomates asados y pelados, el pimiento asado y pelado (truco: podéis usar en vez de pimiento rojo, carne de ñoras, más o menos tres, en remojo desde la noche anterior), el diente de ajo, la avellana y la almendra, la tostada con vinagre, la sal y el pimentón. Batimos todo con cuidado a velocidad media, y cuando empiece a tomar consistencia añadimos un poco menos de medio vaso de aceite de oliva sin dejar de batir. Et voilà!


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De moda: Los "cronuts"

Hemos pasado la época de los cupcakes, las galletas de glasa, las cake-pops, los pasteles de fondant, los macaroons... y ahora le toca el turno a los cronut = Mezcla de donut con croissant.

Visto así, un cóctel explosivamente dulce. El dulce que ha triunfado en Nueva York ha desembarcado en España para conquistar a los paladares de los españoles. Este invento fue idea de Dominique Ansel Bakery, un chef francés con ganas de cambiar la repostería, tal vez un poco encorsetada. Tardó dos meses en parirlo y diez intentos para lograr algo que lo define como "un tipo de masa laminada con una receta propia". Están hechos con una masa especial de croissant que se da forma de donut y que, fermentada, se fríe en aceite y se cubre de azúcar glaseado.

Aquí en España se suelen encontrar, principalmente, en Barcelona, pero hay pastelerías en Madrid y País Vasco que también los tienen. En la capital, por ejemplo, se pueden encontrar en las Pastelerías Mallorca. También los elabora la factoría Santa Gloria y la cadena de donuts Dunkin Donuts se ha apuntado al carro creando los 'Crunkin', sus particulares cronut.

Yo he podido probar los de Mallorca y los de Dunkin Donuts y no hay color. Los de Mallorca están buenísimos, rellenos de crema (y eso que no me gusta mucho) pero la masa es auténtica de Croissant, esponjosa, dulce sin llegar a empalagar, ¡buenísimos!. El sabor me recuerda un poco al de nuestros típicos churros.

Pero me da la sensación de que se convertirá en una moda más bien pasajera, probablemente triunfaría más en sitios como Estados Unidos donde se atreven a probar de todo, pero aquí somo más del croissant o el donut de toda la vida, ¿no os parece?. ¿Habéis probado los cronut? ¡Contadme!.


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